Cabernet Sauvignon

Blätter und Trauben der Rebe Cabernet Sauvignon. Foto: de:Benutzer:BerndtF . Lizenz: [GNU-Lizenz für freie Dokumentation]. Die Originaldatei ist hier zu finden Blätter und Trauben der Rebe Cabernet Sauvignon. Foto: de:Benutzer:BerndtF . Lizenz: [GNU-Lizenz für freie Dokumentation]. Die Originaldatei ist hier zu finden

Herkunft und Verbreitung:

 

Ursprung in Frankreich und bereits 1635 urkundlich erwähnt. Weltweit sehr verbreitete rote Rebsorte, die in Deutschland noch ein Schattendasein fristet. Anbau in Deutschland erst seit Mitte der 90er Jahre. In der Pfalz sind für das Jahr 2007 150 Hektar bestockter Fläche ausgewiesen. Deutschlandweit cirka 300 Hektar (vgl. Wikipedia).

 

Standortansprüche und weinbauliche Eigenschaften:

 

Höchste Lageansprüche. Trockene und magere Böden besser als zu fruchtbare Böden, da sodenn zu etragsreich. Hohe Fruchtbarkeit muss durch Stockerziehung und Standortwahl gezügelt werden. Späte Lese für hochwertige Weine auf Grund der geringen Anfälligkeit gegen Botrytis möglich (vgl. Müller 2008, Seite 62).

 

Weine und Genuss:

 

Hohe Lagerfähigkeit der Weine. Geschmacklich an schwarze Johanisbeere erinnernd bei einem Bouquet von grünem Paprika. Passt gut zu Lamm und Fleischgerichten mit dunklen Saucen.

 

Literatur:

 

DWI

 

Wikipedia

 

Müller, Edgar (2008): Rebsorten und Unterlagen. - In: Müller/Walg/Lipps (Hrsg.): Der Winzer. Weinbau, Seite 42-66, Stuttgart.